Vos chiffres.
Des décisions plus simples.
Cinq outils gratuits, sans inscription. Des calculs expliqués et des sources accessibles pour piloter votre restaurant.
Choisissez votre simulateur
d'après votre fiche technique
€ HT
TVA applicable
Quel taux choisir ?
Le taux dépend du produit et de son mode de consommation.
- 5,5 % : généralement, aliments à emporter pour une consommation différée, hors exceptions.
- 10 % : restauration sur place et produits à consommation immédiate, hors boissons alcoolisées.
- 20 % : boissons alcoolisées.
€ HT
€ TTC
Comprendre le calcul
Marge brute
Ce qui reste sur chaque plat après les ingrédients payés. C'est le point de départ de toute analyse financière : sans marge brute suffisante, impossible de couvrir personnel, loyer et dégager un bénéfice.
Marge brute = Prix vente HT − Coût matière HT